Яблочный штрудель — десерт по-австрийски
Штрудель — он же слоеный пирог, он же рулет. Уроженец Австрии. Обладает множеством вариантов начинок: от серьезных сытных до сладких десертов. Красив, харизматичен, обожаем женщинами :)
Потребуется:
Для теста:
Сливочное масло – 150 г
Мука – 300 г
Вода теплая – 100 мл
Сухари панировочные – 2 ст. л.
Пекарский порошок – 1/2 ч. л.
Соль
Для начинки:
Яблоки – 5 шт.
Изюм – 50 г
Сахар – 70 г
Лимон – 1 шт.
Корица – 1 ч. л.
Для «настоящности»:
ванильный соус
сливочное мороженое
взбитые сливки
Готовим:
Муку, пекарский порошок и соль просеиваем через сито, добавляем масло и растираем до однородной массы. Добавляем воду и месим тесто до тех пор, пока оно совсем не будет прилипать к рукам. Затем дадим ему отдохнуть минут 10–15.
Тем временем займемся начинкой. Яблочки очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Добавляем сахар, корицу и изюм, предварительно вымоченный в теплой воде. Выжимаем сок из лимона и перемешиваем нашу начинку.
Тесто раскатываем очень тонко, посыпаем сухарями по всей поверхности.
Выкладываем начинку, оставляя несколько сантиметров по краям, и аккуратненько катаем рулет.Переносим штрудель на противень, смазываем сливочным маслом и запекаем в духовке при 170 градусах до золотистой корочки.
Готовый штрудель должен постоять и остыть минут 20, после чего можно резать на кусочки и подавать с шариком мороженого, взбитыми сливками и ванильным соусом. Я поленилась и заменила ванильный соус растопленным ванильным мороженым :)
Но для вас предлагаю сей рецепт:
100 мл молока, 20 г сахара, 8 г крахмала, 1 палочка ванили. Опустите в молоко ванильную палочку, добавьте сахар. При постоянном помешивании доведите молоко до кипения. Введите, помешивая, крахмал. Когда смесь загустеет, снимите с огня, выньте ваниль. Остудите соус и полейте им штрудель.
